進入六月份以來，每天都是三十幾度，有時候還會持續幾天的高溫，熱得人難受。在這種情況下，根本不想長時間待在廚房裡，也沒啥胃口吃飯，我想大家都是這樣吧。人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，再沒啥胃口，也要吃些東西，吃什麼好呢？

推薦大家吃涼麵，做起來容易耗時短，吃著涼爽開胃不油膩，非常適合夏天。說到涼麵，怎麼做好吃呢？我給大家分享兩種最好吃的涼麵做法，保準吃一次還想吃第二次。

天氣越來越熱，教您在家做涼麵，做法簡單又好吃，比叫外賣還省時！

【涼麵做法一】

準備鮮麵條、黃瓜、小米椒、大蒜、芝麻醬、生抽、醋、老抽、辣椒油、鹽、白糖、雞精、食用油、純淨水或者涼白開。（黃瓜可以用豆芽等蔬菜替換）

1、碗中放入適量芝麻醬，加入一勺香油攪拌，變成順滑的狀態，再加入純淨水、生抽、醋、鹽、白糖、雞精、辣椒油攪拌均勻。具體放多少，按照自己的口味調整好。

（注意調稀芝麻醬時，不要直接加水，最好先加少量香油攪拌，這樣更容易一些。加香油後要朝著一個方向轉圈攪拌，沒一會兒就變順滑了。）

2、鍋內加水，大火煮開，放入麵條。煮熟後撈出，放進裝有純淨水的碗內過涼。（面煮熟就可以了，不要煮過了，以免失去勁道的口感）

3、麵條從水中撈出，瀝乾水分，再加入少許油攪拌均勻，防止面坨在一起。

4、大蒜去皮拍碎，剁成碎末狀。小米椒洗淨切小圈。黃瓜洗淨切成細絲，或者用擦絲器。

4、面涼下來後，倒入芝麻醬、蒜末、小米椒圈、黃瓜絲攪拌均勻（還可以放點酸豆角、油炸花生米等料），就可以食用了。一口下去太香了，還清爽不油膩，越吃越喜歡。

【涼麵做法二】

準備麵條、黃瓜、大蒜、香蔥、小米椒、辣椒麵、熟白芝麻、油炸花生米或者熟花生碎、花椒粒、鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、醋、香油、食用油、涼白開或者純淨水。

1、黃瓜洗淨切細絲。蒜末、小米椒圈、蔥花準備好。

2、鍋內加水，大火煮開放入麵條，煮熟後撈出，再放進裝有涼白開或者純淨水的碗中過涼，處理好後裝進空碗中。

3、另一個碗中放入蒜末、白芝麻、小米椒圈、辣椒麵，鍋內加油，放入花椒粒，小火炸出香味，再將花椒粒撈出，油燒到七八成熱，倒進碗中激發出香味。

4、接著加入鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油、醋、香油攪拌均勻，調好料汁。

5、將料汁倒進麵條中，再加入蔥花、黃瓜絲、油炸花生米攪拌均勻，就可以食用了，酸辣爽口，吃一次就愛上了。

做涼麵時，想要快手簡單，只需煮熟過涼就可以了。不過不著急吃的話，還可以把熟麵條放在風扇跟前吹涼，再拌上料汁，別有一番滋味。看看你更愛吃哪種？我都試過，各種各好。

這麼簡單好吃的涼麵，你學會了嗎？快動手製作吧。如果想到現場品嚐專業師傅的手藝，內湖地區有不少人氣涼麵店值得探索。